বৃহস্পতিবার ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ০৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪ ২০ : ৪৮Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: যতই কোলেস্টেরলের চোখ রাঙানি থাক না কেন, মটন খেতে কে না ভালবাসে! পিকনিক হোক কিংবা রবিবারের অলস দুপুর, গরম ভাতের সঙ্গে ধোঁয়া ওঠা মটনের ঝোল-আলু থাকলে জমে যায় মেনু। কিন্তু মটন রান্না অনেকের কাছেই বেশ ঝক্কির। আসলে মটন খেতে তখনই সুস্বাদু হয় যখন মাংস ঠিকমতো সেদ্ধ হয়। তবেই না নরম তুলতুলে মটন মুখে দিলেই যাবে গলে! আর এখানেই হয় সমস্যা। আসলে শুধু রান্না নয়, কেনার উপরেও নির্ভর করে মটনের স্বাদ। মটন রান্নার আগে কয়েকটি পদক্ষেপ মেনে চলতে হয়। জেনে নেওয়া যাক সেই বিষয়ে-
মাংস কাটানোর সময়ে ফাইবার যে দিকে রয়েছে সে দিকের মাংসই কাটান। যদিও প্রচলিত ধারণা, মশলার সঙ্গে মাংস যত বেশি ম্যারিনেট হবে তত বাড়বে স্বাদ। সেক্ষেত্রে ম্যারিনেশনে টক দই ও পেঁপেবাটা যোগ করতে পারেন। মাংস নরম ও সুস্বাদু রান্না করতে হলে মটন অন্তত ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। সময় থাকলে ৬-৭ ঘণ্টাও রাখতে পারেন৷ সারারাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারলে তো কথাই নেই! যতই অ্যাসিডিক দিয়ে ম্যারিনেট করবেন, মটন তত নরম হবে। মাংসের ফাইবার পেশিগুলি ভেঙে মাংস নরম হবে। খেতেও হবে সুস্বাদু। মাংস ধোয়ার সময় শক্ত মনে হলে, পেঁপের পরিবর্তে লেবুর রস বা ভিনিগারও দিতে পারেন।
ভালো করে সিদ্ধ করতে চাইলে সিমে রান্না করুন ৷ গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ঘণ্টা তিনেক ধরে ঢাকা দিয়ে কষিয়ে রান্না করলে মাংস নরম হবে৷ আসলে মাংস যত কষাবেন, তত নরম হয়। তাই তো তাড়াহুড়োয় মটন রান্না করলে ভাল ফল পাবেন না।
ম্যারিনেট করার সুযোগ না থাকলে মাংস নুন মাখিয়ে ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন৷ এতেও নরম হয় মাংস ৷ রান্নার আগে অবশ্য অতিরিক্ত নুন দেবেন না। এতে মাংস থেকে সব জল বেরিয়ে যাবে। মাংস ধুয়ে অল্প নুন মাখিয়ে রাখার পর রান্না শুরু করুন।
#following these method you can cook soft mutton#Mutton Curry#Mutton#Mutton Cooking#Cooking Tips
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
রক্তাল্পতায় ভুগছেন? ব্রেকফাস্টের এই পানীয় মেটাবে আয়রনের ঘাটতি, কীভাবে বানাবেন...
কালচে ঠোঁটের জন্য মুখ ঢাকবেন না, ঠোঁটের রঙ বদলে দেবে এই ফুলের পাপড়ি...
ভাজাভুজি খেয়েও কমবে ওজন? বাইরের এই ৫ খাবার নিশ্চিন্তে খেতে পারেন...
বাড়িতে নেগেটিভ এনার্জি? লক্ষণ বুঝলেই এই ৫টি উপায়ে করুন প্রতিকার...
সহবাসে আয়ু বাড়ে! সপ্তাহে কত বার যৌন মিলনে কমবে মৃত্যুর ঝুঁকি?...
ফ্যাটি লিভার জব্দ এই এক পানীয়তে,জানুন কখন খাবেন...
পুজোর সাজে নতুন রূপে
ম্যাচিং এখন পুরনো, পুজোয় কোন রঙের শাড়ির সঙ্গে কেমন কনট্রাস্ট ব্লাউজ পরবেন? রইল টিপস...
রোজ চুলে তেল মাখছেন? আদৌ লাভ হচ্ছে তো! জানুন আসল সত্যি...
ফেসওয়াশ লাগবে না, ত্বক পরিষ্কার করতে ভরসা রাখুন এই ডালে...
ষষ্ঠী থেকে দশমী, কবে কী রঙের পোশাক পরলে পাবেন দুর্গার আর্শীবাদ? সাজার আগে জানুন...
ভরবে পেট , ওজনও থাকবে নিয়ন্ত্রণে,ব্রেকফাস্টে রাখুন এই খাবার,জেনে নিন রেসিপি...
রাত জেগে ঠাকুর দেখলেও আসবে না ক্লান্তি, কীভাবে চাঙ্গা থাকবেন? রইল ৮টি টিপস...
চোখ, হাত-পা ফ্যাকাশে হয়ে যাচ্ছে? অ্যানিমিয়া নয় তো? খাবার পাতে রাখুন এই সবজি...
সাদামাঠা কনের সাজেও নজরকাড়া অদিতি, বিয়েতে নায়িকাদের মতো ‘নো মেকআপ লুক’ চান? রইল সহজ টিপস...